Testikakku

Ristiäisiä varten piti tehdä testikakku :D Ohjeet suklaapossulta, mielettömän mehevä suklaakakkupohja (KLIK) sekä mansikkamousse (KLIK). Aivan älyttömän herkullisia! Ohjeet kopsattu suklaapossulta talteen :) Testikakun tein alemmalla, pienemmälle kakulle mitoitetulla ohjeella, itse ristiäisiin tällä "normaalilla" :D

MIELETTÖMÄN MEHEVÄ SUKLAAKAKKUPOHJA

n.20-22 cm vuokaan

125 g voita

50 g tummaa suklaata sulatettuna

1 dl rypsiöljyä

2 dl vettä

1,5 dl ranskankermaa (tai piimää)

3 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

4,75 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

0,5 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi mutta älä vaivaa jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun, n.20-22 cm irtopohjavuokaan. Paista 170-asteessa n.55 min tai kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella ettei pinta pala. Anna jäähtyä.

SUKLAAKAKKUPOHJATAIKINA 2/3 -kertaisena

n.18 cm vuokaan tai isompaan n.26-28 cm vuokaan ohuempi kerros

80 g voita

35 g tummaa suklaata sulatettuna

2/3 dl rypsiöljyä

1 1/3 dl vettä

1 dl ranskankermaa (tai piimää)

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

3,15 dl (=3 dl 1 rkl) vehnäjauhoja

2/2 dl (=4,5 rkl) tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2/3 tl soodaa

0,5 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

Paisto n.180-asteessa. Taikinasta tulee 26-28 cm vuokaan 1 ohuempi kerros, sen paistoaika tällöin n.10-15 min. Varo paistamasta liian kauan, jotta pohja ei suotta kuivu. Pohja saa mieluummin jäädä vaikka hieman raa'aksi kuin että se menee ylikypsän puolelle.

MANSIKKAMOUSSE

24 cm kakun kahteen väliin

2 tl liivatejauhetta (tai 4 liivatelehteä)

2 rkl kuumaa vettä tai sitruunamehua

2 dl kuohukermaa

2 dl ranskankermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5-2 dl (maun mukaan) sokeria

2 tl vaniljasokeria

300 g mansikoita soseutettuna

Vatkaa kerma vaahdoksi. Liota liivatejauhe veteen/sitruunamehuun ja kuumenna mikrossa kunnes liivate sulaa (tai toimi liivatelehtien ohjeen mukaan). Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, sokerit ja mansikat keskenään. Lisää sekaan liuotettu liivate ja vaahdotettu kerma. Laita täyte kakun väleihin ja anna seistä jääkaapissa vähintään 4-5 tuntia ennen tarjoilua.

Suklaapossun vinkkejä:

* Uunit ovat tehoiltaan kovin erilaisia, joten koita kakun kypsyys tikulla jo ennen ajan täyttymistä. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu raakaa taikinaa.

* Olen tehnyt kakkua 20 cm irtopohjavuoassa, jossa on n. 5 cm reunat. Taikina on paistuessaan meinannut vyöryä reunojen yli, joten se kannattaa paistaa vuoassa jossa on korkeammat reunat tai sitten hitusen isommassa (22 cm) vuoassa. 

* Kakun pinta on uunista otettaessa hieman kupruinen (kuten kuvastakin näkyy), mutta sen voi tasoitella veitsen avulla. 

*  2/3 -kertaisen taikina-annoksesta saa kunnon kakun pienempään vuokaan tai ohueamman kakkupohjan vaikka juustokakulle isompaan n.28 vuokaan.

Herkkuja

Maaliskuun lopussa kävi hyvä ystäväni miehensä kanssa kylässä ja pikkuista Myytä katsomassa. Olin saanut joululahjaksi ystävältäni Kultasuklaata, makuina valkosuklaa omenakaneli sekä maitosuklaa pähkinäsalmiakki. Ajattelin jommasta kummasta tehdä jäätelöä ja valinta osui maitosuklaaseen :) Lisäksi tein Omar-jäätelöä, vasen rasia. Jäätelöt ovat tehty BakeVillen ohjeella (KLIK) mutta löytyy myös postauksen lopusta. Lisäksi tein Paholaisen kakkua, teko listalla ollut helppo kakku :)

Paholaisen kakku

2 dl maitoa

2 kananmunaa

1,5 dl voita

5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl vanilliinisokeria

1 tl soodaa

1 dl kaakaojauhetta

3,5 dl sokeria

Sekoita maito, kananmunat ja sulatettu voi sekaisin. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet hyvin sekoittaen joukkoon. Sekoita massa kiiltäväksi. Paista voidellussa ja jauhotetussa 1,2 litran rengasvuoassa uunin alatasolla tunnin ajan.

Jäätelö

4 dl kermaa

1 prk kondensoitua maitoa

0,5 dl glukoosisiirappia

vaniljasokeria

("mausteita", minulla Omareita pilkottuna+kinuskikastiketta sekä maitosuklaa pähkinäsalmiakki suklaa pilkottuna+suolapähkinöitä pilkottuna+lakritsikastiketta)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maito, siirappi ja vanilja (sekä "mausteet"). Sekoita massa sekaisin, EI VATKAIMELLA! Kaada massa vuokaan, peitä ja anna pakastua vähintään 8h, mieluummin yön yli. Ei tarvitse käydä sekoittelemassa :)