SLY27: Valkosuklaa-mansikkakakku

Taas juhlittiin Eetua :D Herra täyttää tiistaina (15.7) 12-vuotta, joten SLY27 heinäkuun paketissa ollut kakun ohje tuli kuin tilauksesta :) Tällä kakulla herkuteltiin viikonloppuna. Ohjeen valdelmat vain vaihtuivat mansikoihin ja päällisen hillo+vaahtokarkkikuorrute mansikkakiilteeseen ja kermavaahtoon. Valkosuklaastakin n. ruokalusikallinen kärähti mikrossa mutta sain sen eroteltua pois eikä se maistunut kakussa ollenkaan. Sankari itse ryöväsi isännän lautaselta kakkua, kun silmä vältti :D Kakkuun käytin SLY-paketeista löytyineitä aineksia. Kakun tein alkuvuodesta ostamaani Lekuen irtopohjavuokaan, halkaisijaltaan 23 cm.

Pohja

4 munaa

1,5 dl Siro erikoishienoa sokeria

1 dl spelttijauhoja

0,5 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Kostutus

1-2 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

Täyte

5 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

200 g vaniljarahkaa (/-tuorejuustoa)

100 ga valkosuklaata sulatettuna

1 tl vaniljasokeria

2 rkl Siro erikoishienoa sokeria

150 g mansikoita

2 rkl vettä (/mansikkamehua)

Pinnalle

mansikoita

sokerikiille

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200-asteessa n.7 min. Kumoa levy sokeroidulle leivinarkille. Leikkaa jäähtyneestä pohjasta kaksi samankokoista pyörylää tai jos teet leivoksia, paina halkaisijaltaan n. 7 cm leivosmuoteilla 6-12 leivospohjaa.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma, lisää joukkoon vaniljarahka (/-tuorejuusto) sekä sulatettu valkosuklaa, vaniljasokeri, sokeri ja mansikat. Sekoita tasaiseksi sähkövatkaimella. Kuumenna vesi (/mehu) kiehuvaksi ja liuota vedestä puristetut liivatteet joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Laita irtopohjavuoan (tai leivosvuokien pohjalle leivoslevyt), kostuta vanilja-maidolla. Lusikoi päälle täytettä. Nosta päälle toinen pohja (tai leivoslevy) ja kostuta. Hyydytä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Irrota kakku (leivokset) ja koristele.