Aurinko kakku

Töihin tuli tehtyä Kinuskikissan ohjeella Aurinkokakku loman alkamisen kunniaksi. Tämä oli siis heinäkuun alussa... :D Kääretortun tein itse ja kuorrutteena käytin värjättyä vaahtokarkkimassaa mutta muutoin kakku oli samanlainen kuin Kinuskikissalla.

Kääretorttu

 4 munaa

1 dl sokeria

Sekoitetaan kuohkeaksi vaahdoksi, eli noin 4-5 minuuttia.

Lisätään siivilän läpi:

3/4 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Sekoitetaan varovasti (esim. nuolijalla) ettei kuohkeus katoa.

Paistetaan uunin keskitasolla 225-asteessa n.7 minuuttia.

Kumoa hiukan jäähtynyt pohja toiselle leivinpaperille tai leivinliinalle.

Täytä haluamallasi täytteellä ja kääri rullalle. Anna maustua pari tuntia.

Täyte
(muokattu Karamelli cakes:n Mango-täytteestä)

2,5 dl kermaa
200 g sitruunatuorejuustoa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 pieni tlk säilykepersikoit
3 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokeri ja tuorejuusto. Pilko persikat pieniksi ja lisää nuolijalla varovasti sekoittaen. Sulata liivatteet kuumaan veteen (n.1-2 rkl) ja lisää ohuena nauhana sekoittaen.